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 Bolsas de Envasar al Vacío-Calidad Bolsa de Cocción

 

Las Bolsas envasadas de Cocción de Tapemo Industrial tienen 2 variantes en  la Técnica de Cocción ,una de ellas como definición es cocer al vacío que simple y llanamente es introducir la  Bolsa de Coccíón de Tapemo Industrial en el alimento, y luego extraer el aire del interior,soldarlo a través de una máquina de envasar al vacío y someterlo a una fuente de calor constante de temperatura hasta  cocerlo, por supuesto  a una temperatura menor de 95 grados  centígrados  ya sea en baño maría, horno de vapor, termos de cocción y bajarlo en un medio húmedo a  la temperatura  de 3 grados aproximadamente ,el tiempo que perdure en el   frigorifíco es de aproximadamente 20 días el alimento, en función del tipo de alimento,el  resultado de esto, es mejor sabor  y más nutritivo al realizar esta técnica culinaria

Referente al  tipo de Bolsa de Cocción de Tapemo Industrial  una de las características principales es que soportan mejor la temperatura , ya en la actualidad existen bolsas en el mercado que pueden soportar temperaturas de  ultracongelación  hasta temeperaturas  de esterilización desde -40 grados hasta 120 grados, los plásticos actualmente son más transparentes, lo que permite ver y controlar mejor el producto.

Las medidas fabricadas y  standarizadas   de las Bolsas de Cocción  por Tapemo Industrial  son de 90 Micras de espesor con una resistencia Térmica de  120 Grados centígrados.-

Las medidas son las siguientes

150x200  250x400  180x250  300x450  200x250  350x500

Siendo las medidas  ancho de la boca por la longitud de la bolsa en milímetros

Y  también se pueden fabricar cualquier medida de estas características

En la cocina al vacío los alimentos se cuecen de manera tradicional y luego se envasan en Bolsas de Cocción  especiales como hemos indicado anteriormente

En la cocción al vacío los alimentos son previamente envasados al vacio en crudo y posteriormente cocidos dentro de la bolsa.

Es una forma simple de explicar la cocción al vacíoen vez de guisar tradicionalmente los alimentos  entre 120-130 grados en un tiempo corto, aquí se cuecen  lentamente entre 60 grados y 90 grados en tiempos más largos

Para volver a regenar a temperatura normal del alimento podemos recurrir a un horno convencional o microondas,en este caso hay que tener la precaución de perforar la bolsa para  que  no estalle

Ventajas de la bolsas,son prácticamente inalterables al cambio detemperatura ambiental pero hay que tener cuidado en las distintas variables de tiempo largo,es decir si un paquete de bolsa lleva tiempo en el almacén y se pretende utilizar hay que ajustar la maquina de envasar

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